Patate con salsa huancaina
Ήπια
Patate intinte con salsa tipica di huancayo a base di ajì amarillo
8,00 €
Patate con salsa Ocopa
Ήπια
Patate intinte con salsa tipica di Arequipa a base di aji amarillo, arachidi tostate e huacatay
8,00 €
Patate con salsa del mediterraneo
Patate intinte con salsa veggie a base di verdure del mediterraneo.
Vegan
8,00 €
Pane di mais viola con chicharron in porchetta
Pane fatto in casa con mais viola farcito con del maialino cotto a bassa temperatura in porchetta, salsa criolla e chips di camote fritto
10,00 €
Empanada
Mezzelune friabili farcite con del macinato, verdure ed uvetta.
10,00 €
Papa rellena
Crocchetta di patate farcita con del macinato, uvetta e verdure; accompagnato con della salsa tartara criolla
10,00 €
Rocoto relleno
Rocoto senza semi farcito con della salsa di carne macinata, arachidi tostate e caciotta
10,00 €

Primi

Arroz con chancho
riso al wok con carote, piselli, peperone e pancettone cotto a bassa temperatura, aromatizzato con un leggero infuso di annato guarnito con della cipolla rossa brunoise, lime, menta e rocoto
15,00 €
Arroz con pollo
Riso al wok con carote, piselli, peperoni e salsa di coriandolo, accompagnato con del pollo marinato alla birra e spezie e guarnito con della cipolla rossa brunoise, lime, menta e rocoto.
15,00 €
Arroz Chaufa
riso nikkei al wok con peperoni, uova strapazzate, cipollotto e germogli di soia; aromatizzato con un leggero infuso di aglio, zenzero e cipollotto
14,00 €
Arroz tapado
riso in bianco pressato e farcito con del "chili peruviano"
15,00 €
Arroz chaufa de mariscos
riso nikkei al wok con peperoni, uova strapazzate, cipollotto e germogli di soia; aromatizzato con un leggero infuso di aglio, zenzero e cipollotto ai frutti di mare conditi in una base di mare e cannella cinese.
16,00 €
Extra primo
150g di riso extra
3,00 €

Secondi

Lomo saltado
Scamone Argentino al wok con della cipolla rossa, ajì amarillo e del pomodoro; condito con del fondo bruno aromatizzato ed accompagnato con del riso in bianco.
18,00 €
Ajì de pollo
salsa a base di aji amarillo al profumo di cumino, con del pollo sfilacciato accompagnato con del riso in bianco
16,00 €
Pollo fritto
ali di pollo marinate in yogurt bianco e rub di spezie, impanate con maizena e servite con delle patate fritte fatte in casa e dell'insalata della casa.
14,00 €
Pollo a la brasa
pollo marinato per 36 ore in un mix di spezie, e birra servito con delle patate fritte fatte in casa e dell'insalata della casa.
Pollo intero40,00 €
1/2 pollo25,00 €
1/4 pollo15,00 €
Anticuchos
Cuore di bovino marinato secondo la tradizione, servito con patate e mais
18,00 €

Dessert

Suspiro dello chef
Crema di latte e tuorli aromatizzati al Pisco con riduzione di vin brulè, purea al maracuya e meringa cotta al malbec
8,00 €
Tiramisù rivisitato
Tiramisù scomposto ai frutti peruviani con biscotto sablè
8,00 €
Torta di carote
Torta di carote servita con riduzione ai frutti di bosco
6,00 €
Biscotti con dulce de leche
3 biscottini farciti con crema al latte
5,00 €
Queso helado
Dessert tipico della città di Arequipa a base di latte, cocco e cannella
6,00 €
Mousse di mango
6,00 €

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Bevande

Menu

Antipasti

Patate con salsa huancainaΉπια

Patate con salsa OcopaΉπια

Patate con salsa del mediterraneo

Pane di mais viola con chicharron in porchetta

Empanada

Papa rellena

Rocoto relleno

Primi

Arroz con chancho

Arroz con pollo

Arroz Chaufa

Arroz tapado

Arroz chaufa de mariscos

Extra primo

Secondi

Lomo saltado

Ajì de pollo

Pollo fritto

Pollo a la brasa

Anticuchos

Contorni

Patate fritte

Insalata della casa con vinagreta peruviana

Patate fritte speziate

Dessert

Suspiro dello chef

Tiramisù rivisitato

Torta di carote

Biscotti con dulce de leche

Queso helado

Mousse di mango

EXTRA

Salsa huancaina

Salsa ocopa

Salsa del mediterraneo

Ajì de pollerìa

Salsa piccante di rocoto

Salsa piccante di rocoto e habanero

Pane cancha

Riso i biano

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Bevande

Patate con salsa huancaina
Ήπια

Patate con salsa Ocopa
Ήπια